Chắc hẳn ít ai biết đến món ăn cá cam nướng giấy bạc của những người sống vùng ven biển. Giới thiệu đến bạn cách để chinh phục món ăn này, hãy đọc ngay nào!
Bạn có biết về loại cá cam?
Cá cam là một loài cá đặc biệt, chúng thường sinh sống ở các vùng biển Địa Trung Hải, Đại Tây Dương, Thái Bình Dương. Cái tên cá cam thường ít ai biết đến mặc dù chúng vẫn hay được bán. rất nhiều người khi nghe đến tên cá đều trầm ngâm suy nghĩ. Ở Việt Nam, cả ba miền Bắc, Trung và Nam đều có có loại cá này. Đặc biệt ở Miền Trung thì cá có nhiều và còn được đánh giá là cá ngon của xứ biển.
Cá cam có thân dưới trắng bạc, đặc biệt trên thân cá còn có một sọc màu vàng bắt đầu từ mang đến đuôi trông rất ấn tượng và đẹp mắt. Cá cam có kích thước thước khá lớn. nhiều con còn có thể nặng tới 1,5 kg. Điều này cho thấy, phần thịt cá nhiều. Bạn có thể mua cho cả gia đình cùng ăn một bữa no nê.
Để chọn mua cá cam tươi ngon cần chú ý những gì
- Hãy dùng tay nắn phần thịt cá. Bạn nên chọn những con cá có phần thịt còn săn chắc, nguyên vẹn, không bị dập.
- Hãy để ý phần mắt của con cá, nếu mắt cá còn trong và phồng lên tự nhiên thì chứng tỏ nó còn tươi.
- Vạch mang cá thấy mang vẫn còn đỏ tươi. Nếu thấy nó bị đen hoặc chuyển màu thành đỏ sẫm thì nó đã bị hư hỏng rồi.
Nguyên liệu tạo nên món cá cam nướng giấy bạc ngon khó cưỡng
- Cá cam: 1 con (tầm 0,8 kg)
- Giấy bạc
- Ớt, tỏi, hành
- Dầu ăn
- Dầu hào
- Dầu màu điều
- Gia vị: bột ngọt, muối, hạt nêm, tiêu xay
- Rau sống
- Bánh tráng
Chi tiết về cách làm cá cam nướng giấy bạc
Cách sơ chế cá cam ngon và khử mùi tanh của cá
Cá cam bạn mua về đem rửa sạch với nước. Bạn có thể cắt bỏ phần mang cá, vảy cá, đuôi cá hoặc có thể để nguyên tùy thích. Bạn nên rút bỏ phần mật của nó ra vì nó sẽ khiến bên trong cá có thể bị đen và đắng.
Rửa sạch lại với nước, cho thêm chút muối để sạch và khử vi khuẩn. Bạn cũng có thể sử dụng giấm pha vào nước rồi chà xát nhẹ nhàng đều quanh thân cá. Như vậy, sẽ giảm được mùi tanh đáng kể.
Sau khi rửa xong, để ráo nước hoặc nhanh hơn có thể dùng khăn giấy thấm khô nước trên thân cá.
Đến phần quan trọng là dùng dao khứa trên mình cá 2 – 3 đường nhẹ nhàng. Điều này giúp việc thấm gia vị khi ướp cá sẽ dễ dàng hơn, món cá cam nướng giấy bạc sẽ đậm đà hơn.
Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Tỏi, hành tím bỏ phần vỏ đập dập, ớt, hành rửa sạch, sau đó băm nhỏ. Hành lá thì rửa sạch và cắt thành từng khúc vừa phải.
Rau sống lặt và đem rửa sạch với nước muối loãng. Ngâm trong vòng từ 15 – 20 phút. Rửa lạch lại với nước rồi để cho ráo nước
Cách ướp cá cam ngon đúng chuẩn
Để chảo lên bếp, cho vào 1 thìa cà phê dầu màu điều và đun nóng. Dầu màu điều có màu sẫm rất đẹp, lại có vị thơm và béo nên sử dụng dầu màu điều sẽ giúp món cá cam nướng giấy bạc hấp dẫn hơn. Khi dầu đã nóng lên rồi thì cho phần tỏi, hành tím và ớt băm nhỏ phi cho thơm. Đợi tỏi và hành có màu hơi ngả vàng thì tắt bếp.
Pha hỗn hợp 1 thìa cà phê dầu ăn, 1 thìa dầu hào, nửa thìa cà phê muối, nửa thìa bột ngọt, 1 thìa cà phê đường, nửa thìa cà phê hạt nêm, thêm 1 chút tiêu xay.
Tiếp đến, cho hỗn hợp vừa pha vào phần tỏi, hành tím, ớt phi với dầu màu điều rồi khuấy đều cho nguyên liệu hòa vào tan với nhau.
Sử dụng găng tay nilon để thoa đều hỗn hợp trên lên thân cá, đặc biệt là các khe rãnh đã khứa. Để ướp cá trong vòng khoảng 20 phút. Lúc này cá đã thấm đều gia vị và bạn có thể nướng được rồi nè!
Giai đoạn nướng cá
Cuộn cá vào trong giấy bạc sao cho cá không bị lòi ra ngoài. Đảm bảo kín hết cả con cá. Bắt đầu khởi động lò nướng ở nhiệt độ là 200 độ C. Chờ trong vòng khoảng 10 phút để lò nóng.
Sau đó, cho cá vào trong lò nướng, đóng cửa lò và điều chỉnh thời gian là từ khoảng 30 – 40 phút. Nhiệt độ này là nhiệt độ thích hợp để cá chín đều mà không sợ bị cháy.
Trong lúc chờ đợi, hãy làm ngay một chén mắm ớt chua ngọt thơm ngon, bắt mắt. Sắt thêm một ít xoài ăn kèm.
Kết quả của cả một quá trình
Cá đã chín bày lên đĩa, bạn có thể trang trí thêm bằng cách tỉa hoa. Hành lá cắt thành khúc được rải lên thêm một ít lá ngò trông sẽ thật bắt mắt. Lúc này đừng quên nhúng thêm bánh tráng ăn kèm nhé!
Tổng kết
Chinh phục món cá cam nướng giấy bạc này quả là đơn giản phải không? Tin chắc rằng, những ai đọc xong cũng thèm thuồng rồi. Hãy lưu lại ngay để sau này có dịp, trổ tài nấu nướng của mình để những người thân xung quanh bạn sẽ được thưởng thức nhé. Chúc bạn thành công nhé!